В современных реалиях индустриальных мегаполисов кажется удивительным то, что кто-то еще принадлежит к особой «касте» людей, которых в народе называют грибниками. Уникальный талант поиска грибов в лесу нередко передается из поколения в поколение, и, как любое другое занятие, имеет свои тонкости и особенности.

Стоит немного удалиться в сторону от привычного шоссе, проехать несколько часов городской электричкой или собственной машиной, и заросли местного леса предоставят вам возможность окунуться в увлекательное путешествие от дерева к дереву, от одной полянки к другой – в поисках заветных шляпок. Не поверите, насколько это может стать увлекательным занятием для всей семьи! В грибной охоте заключена особая философия созерцания природы, в ней прячутся невероятные знания биологических закономерностей.

Прежде чем собираться в лес, расспросите людей, которые ходят за грибами, что и где собирают в этих краях, а еще лучше – заручитесь поддержкой местного бывалого грибника, он и от поганки вас отговорит, и покажет свои давно проверенные грибные тропы, и заблудиться с ним не получится. Такой помощник – несомненный залог своих первых найденных грибов.

Для того, чтобы попробовать себя в роли начинающего грибника, стоит учесть несколько моментов, без которых не только нежелательно, но и небезопасно отправляться в лес. Перво-наперво стоит ознакомиться с «ассортиментом» грибов, которые собирают в ваших краях. Обычно в каждой местности есть свои «фавориты», которые разрастаются целыми полянами и становятся популярными у местного населения. Самое главное – уяснить, какие грибы брать не стоит, и ограничиться правилом: не знаешь гриб – не бери. Если вы собираетесь посещать лес всей семьей, то устройте дома игру по опознанию грибов для детей, используя красочные карточки с рисунками и словесными описаниями. Это поможет застраховать вашу семью от неправильного выбора.

Для прогулок по лесу вам понадобится особый вид одежды и так называемый набор грибника. Независимо от поры года, ведь грибы начинают собирать в апреле и заканчивают поздней осенью, одежда должна быть максимально закрытой. Даже если на улице достаточно жарко, то под лесными кронами вам будет намного комфортнее в длинных штанах, резиновых сапогах и куртке. Прихватите головной убор и резиновые одноразовые перчатки – такие меры предосторожности обезопасят вас от клещей, грязи и влаги.

Корзинка с грибами
Корзинка для сбора грибов

В руках грибника обязательны корзина и маленький складной ножик: срезать «урожай» и складывать. Поверьте, это лучший выбор: каждый новый гриб существенно увеличит тяжесть вашей ноши (а корзины обычно делают из легких материалов), нож спасет будущее «потомство» боровиков и шампиньонов, потому как только грибы, не вырванные с корнем, а просто обрезанные, вырастут снова. Кроме того, некоторые опытные «искатели» используют палку – она позволяет, не нагибаясь, проверять «ложные» грибы, которые внешне похожи, но на самом деле являются поганками.

Решив стать грибником, стоит учесть, что собирать грибы необходимо ранним утром и до обеда. Приехав позже, вы рискуете встретить на своем пути только «ножки» – будет обидно, если опытные грибники прошли здесь раньше и выискали все грибные поляны.

Собираясь утром, прихватите с собой бутылку воды и небольшую закуску: быстрый пикник на поляне поможет восполнить силы и обеспечит хорошим настроением для поиска грибных сокровищ.

После возвращения домой вам предстоит еще большее удовольствие, ведь грибы – продукт универсальный: их можно сушить, мариновать, жарить, варить, подавать в виде паштета или в супе… Любые кулинарные изыски, на которые вы способны, грибы примут с благодарностью.

В Избранные рецепты