Свежие огурцы  в теплое время года едва ли не самый частый гость в нашей салатной миске. Салат из огурцов и помидоров – привычное блюдо. Однако рецепты со свежими огурцами однообразны и мы почти не задумываясь, снова и снова готовим простой летний салат. Давайте пересмотрим все возможные сочетания огурцов с другими продуктами, используя подсказки французских кулинаров.

Важно: При покупке выбирайте небольшие огурцы, гладкие, равномерно окрашенные и твердые. Когда они перезревают, то становятся мягкими на кончиках. Чистить или не чистить огурцы – дело вкуса.

Сочетание огурцов с другими продуктами:

  • Огурец + помидор.
  • Огурец + сыр фета.
  • Огурец + красный лук.
  • Огурец + уксус.
  • Огурец + травы (особенно мята, укроп, базилик, кервель, лук, кинза).
  • Огурец + чеснок.
  • Огурец + кунжут.
  • Огурец + водоросли.
  • Огурец + йогурт или сливки.
  • Огурец + авокадо.
  • Огурец + рыба и моллюски (особенно краб, тунец, и анчоусы).

Салаты с огурцом:

  • Крохотные огурцы и помидоры с красным луком и фетой, полить бальзамическим уксусом.
  • С молодым шпинатом, клубникой и кубиками феты, посыпать смесью прованских трав.
  • Греческий салат.
  • Салат Niçoise (хотя некоторые говорят, что это недопустимо).
  • Цацики.
  • Огурцы и сметана (польская версия Цацики).
  • Огурцы с свежим укропом.
  • Тонко нарезанные огурцы с лимонным соусом, посыпать маком или кунжутом.
  • Тонкие ломтики огурца и красного редиса, с уксусом, смешанным с половиной чайной ложки коричневого сахара и перца чили.
  • Салат из огурцов Ottolenghi с раздавленным чесноком и имбирем, или вариант с чили, сахаром, рапсовым маслом и маком.
  • Краб и салат из огурцов.

Салаты с огурцом в азиатском стиле:

  • Тонко нарезанные огурцы с морскими водорослями, рисовый уксус, кунжутное масло.
  • Малайский огурец и ананас, с уксусом, сахаром, и чили.
  • Острый тайский салат из огурцов.
  • Raita.
  • Ливанский салат Fattoush.

Закуски с огурцами:

  • Используйте ломтики огурца с хлебом вместо намазки.
  • Небольшие кусочки огурца с козьим сыром и базиликом.
  • Соленые огурцы.
  • Веррины с творогом и огурцом.

Бутерброды с огурцом:

  • Добавить в любой бутерброд для свежести.
  • Сэндвич: хлеб с сыром + огурец.
  • Огурец и авокадо.

Супы с огурцом:

  • Холодный йогурт, огурец, чеснок и укроп, смешанные до получения однородной массы.
  • Гаспачо, особенно, с острым перцем.
  • Охлажденные огурец и авокадо в супе с сальсой.
  • Окрошка.

Теплые блюда из огурцов:

  • Запеченные огурцы.
  • Добавить к жаркое или рагу.
  • Обвалять в кукурузной муке и обжарить.

Напитки и десерты:

  • Добавить несколько кусочков на ваш ледяной стакан воды или кувшин.
  • Смузи с базиликом, добавить джин с тоником.
  • Сангрия с белым вином, огурцами, мятой и зеленым виноградом.
  • Фруктовое мороженое с соком лайма и чили.
  • Огурец сорбет.

В Избранные рецепты